天マ屋『三代目奮闘記』

広島最終日のランチは・・・

広島焼きのお店へ。試合会場近くのお店を事前リサーチ。

コインパーキングに停めて細い路地を歩いていくとソースの香りがして到着。


鉄板を囲んだ全8席　幸運にも少し待って座ることができました。

オーダーは『肉玉ソバ』

生地の上にキャベツ・もやしを乗せ、豚バラ肉をトッピング。

魚粉と何かのスパイスと何かの出汁（何かばっかりやん）を振り掛けます。

ひっくり返して蒸らしている間に、茹でたお好み焼き専用麺を鉄板で焼きます。


徹底的に麺の水分を飛ばします。

その間、マイスターは生地をめくって野菜の蒸れ加減をチェック（なるほど　生地は　フタの役目やな）

その後、麺と合体させ、大卵を割って、ソースアンド青のりで出来上がり。


3人とも鉄板でいただきました。

キャベツがあまーくて、もやしもしっとり、これにモチモチの麺がコラボして『旨い』

ここに来るまでは、姫路のモダン焼きのほうが絶対旨いと思ってました。

姫路は麺だけじゃなく焼きそばを入れて『モダン焼き』　その方が手間もかかってて旨いはず。

ところが、ここの広島焼き　『別もんです』　モダン焼きとは別カテゴリー

何を隠そう　このお店　『ミシュラン掲載店』です。