天マ屋『三代目奮闘記』

7年ぶり？に再会した大学の同級生から届きました。


愛媛　宇和島の『いのうえのじゃこてん』

彼は結婚して奥様のご実家の専務として活躍してるみたいです。

彼曰く、今時の蒲鉾は海外で作って輸入されてくる冷凍すり身で作ったものがほとんどだそうです。

冷凍すり身は日持ちさせるために砂糖が添付され甘いそうです。

宇和島の蒲鉾屋さんには魚を仕入れて包丁でさばく、

昔ながらの製法で生の魚から蒲鉾を作っている会社が結構あり、彼のお店がこの不景気でも

やっていけるのは、そのあたりを承知されているお客さんがいるからだそうです。

ただ、手間がかかるのと材料の魚がこの数年減少しているため、大量生産はできないのだそうです。

早速、いただきました。


素材の味が、しっかりわかって『んまっ』

やはり『ほんまもん』　食べなあきませんね